Restoran Bakso Lapangan Tembak Tetap Bertahan, dari Diversifikasi Menu hingga Digitalisasi
Bakso Lapangan Tembak Senayan bertahan sejak 1972 dengan diversifikasi menu dan digitalisasi. Pandemi 2020 memicu peralihan ke online, meningkatkan penjualan 20%-30%.
(Bisnis.Com) 22/04/26 15:00 199266
Bisnis.com, JAKARTA - Berdiri pada tahun 1972 di Senayan, Bakso Lapangan Tembak Senayan (BLTS) telah melewati perjalanan panjang hingga bisa bertahan saat ini.
General Manager PT Boga Suryo Buwono Sukoco yang menaungi BLTS mengatakan hingga saat ini cabang BLTS sekitar 100 outlet, dimana sebagian dikelola oleh perusahaan, dan sebagian lainnya dikelola oleh investor dengan sistem franchise.
Dia mengatakan selama lebih dari 5 dekade bertahan, Bakso Lapangan tembak menerapkan berbagai kiat di era kompetisi yang kian ketat.
Menurutnya, perjalanan BLTS selama lebih dari lima dekade merupakan bukti ketahanan sebuah merek.
Bermula dari outlet pertama di Senayan, BLTS kini telah berekspansi ke berbagai kota besar di Indonesia. Namun, seiring bertambahnya outlet di berbagai kota, dibutuhkan beragam kiat untuk tetap bertahan.
Dia mengatakan beberapa kiat yang dilakukan beragam, mulai dari diversifikasi menu secara rutin, promo dan digitalisasi.
Salah satunya adalah tantangan operasional manual seperti pencatatan nota fisik, penghitungan stok bahan baku yang tidak terintegrasi, hingga risiko kecurangan (fraud) akibat lemahnya kontrol— adalah risiko operasional yang perlu diantisipasi, agar tidak menjadi kendala dalam menjaga margin keuntungan.
Sukotjo memaparkan momentum pandemi tahun 2020 menjadi turning point bagi BLTS untuk melakukan akselerasi digital. Tantangan penutupan gerai fisik memicu perusahaan untuk mengubah strategi penjualan dari konvensional menuju online food delivery dengan strategi digital marketing guna memastikan pelanggan tetap dapat menikmati menu favorit mereka, sekaligus menjaga stabilitas profit di tengah masa sulit.
"Kami menyadari bahwa untuk terus tumbuh di luar Jakarta dan tetap menjaga profit, manajemen operasional harus beralih ke sistem digital. Masa dekade pertama
BLTS berdiri, sinkronisasi antara kasir dan dapur sangat sulit karena pencatatan manual, ada resiko pengecekan berulang-ulang untuk menghindari kasir menerima pesanan padahal stok bahan di dapur sudah habis. Kini, dengan sistem yang terintegrasi, masalah tersebut dapat teratasi secara efisien," jelasnya.
Menurutnya, sejak menerapkan sistem digitalisasi, BLTS mengalami kenaikan penjualan yang cukup besar yakni 20%-30%.
"Karena ada efisiensi waktu dan pelayanan lebih cepat, maka transaksi menjadi naik bahkan mungkin di atas 30%," ujarnya.
Pembelian online BLTS menurutnya bisa melalui GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood, serta platform Tiktok & Qpon.
Saat ini, kata dia, BLTS mengimplementasikan HelloBill, produk digital Point of Sale (POS) yang dirancang khusus untuk memenuhi dinamika operasional bisnis F&B.
Murti Daryandono Chief of Product OttoDigital Group dengan POS terintegrasi yang memungkinkan para pelaku bisnis melakukan pengawasan operasional secara menyeluruh mulai dari manajemen inventaris yang presisi dan pengelolaan produktivitas staf, hingga pemantauan laporan penjualan secara real-time.
Melalui keunggulan aksesibilitas berbasis cloud yang dapat dijangkau kapanpun dan dimanapun melalui fungsional operasional pada platform Android serta iPad dan akses laporan lintas perangkat (web, smartphone, tablet) melalui sistem cloud, HelloBill memastikan setiap keputusan bisnis diambil berdasarkan data yang akurat guna meminimalisir risiko kebocoran keuangan dan meningkatkan efisiensi operasional.
"HelloBill menyediakan fitur mulai dari pencatatan transaksi offline, pendataan inventori yang akurat, hingga laporan real-time mengenai penjualan dan margin pendapatan. Bagi bisnis dengan banyak cabang seperti BLTS, fitur Headquarter System (HQ) berperan dalam mengoptimalkan pemantauan seluruh outlet secara terpusat " ujar Murti yang mengatakan jika penggunanya 70% adalah sektor FNB.
#bakso-lapangan-tembak #diversifikasi-menu #digitalisasi-restoran #franchise-bakso #outlet-bakso-senayan #strategi-digital-marketing #online-food-delivery #sistem-point-of-sale #manajemen-inventaris #e