Bisnis.com, JAKARTA - Di Indonesia, kebutuhan fasilitas cold storage mengalami peningkatan yang sangat pesat ditopang oleh semakin bertumbuhnya industri pangan, logistik rantai pendingin, dan e-commerce.

Bahkan, di tahun 2025, Indonesia diprediksi menjadi salah satu pasar cold storage paling prospektif di Asia Tenggara.

Dilansir dari laman UMKM.go.id, berdasarkan laporan Research and Markets 2024, pasar cold storage Indonesia diperkirakan tumbuh dengan CAGR (Compound Annual Growth Rate) sebesar 11,5 persen hingga tahun 2030.

Faktor pendorong utamanya antara lain peningkatan permintaan makanan beku & produk segar, pertumbuhan industri farmasi & vaksin, ekspansi ritel modern & e-commerce, dan dukungan pemerintah dalam program ketahanan pangan dan logistik nasional.

Menurut data dari Coldstorage, kebutuhan cold storage secara nasional diperkirakan mencapai lebih dari 5 juta meter kubik. Sayangnya, pada tahun 2024 total kapasitas cold storage di Indonesia baru sekitar 3 juta meter kubik. Dengan kata lain, masih ada gap pasar sebesar 40 persen yang belum terpenuhi.

Cold storage atau fasilitas penyimpanan yang dilengkapi mesin pendingin khusus untuk menyimpan berbagai produk pada suhu rendah dan stabil. Fasilitas ini berfungsi menjaga kesegaran, memperpanjang masa simpan, dan mencegah pembusukan.

Beberapa produk yang harus disimpan tersebut antara lain adalah daging, ikan, & hasil laut, sayuran & buah segar. Cold storage bisa menekan kerusakan buah, sayur, dan bahan makanan segar dari 35 persen menjadi 10-15 persen. Produk berikutnya adalah produk susu dan minuman, serta obat-obatan, vaksin, dan bahan kimia.

Cara Memulai Bisnis Cold Storage

Membangun cold storage dari nol adalah investasi strategis bagi bisnis yang bergantung pada penyimpanan bersuhu rendah. Namun, tanpa perencanaan yang tepat, cold storage justru bisa menjadi sumber pemborosan biaya listrik, kerusakan produk, dan gangguan operasional.

Berikut tips memulia bisnis cold storage dilansir dari coldstorageds.com

1. Menentukan Kebutuhan Cold Storage

Langkah pertama dan paling krusial adalah memahami kebutuhan bisnis Anda.

Hal yang harus ditentukan:
Jenis produk: daging, ikan, frozen food, buah, sayur, obat, vaksin
Suhu penyimpanan: chiller, freezer, atau blast freezer
Kapasitas: tonase atau volume (m³)
Durasi penyimpanan: harian, mingguan, atau jangka panjang
Frekuensi bongkar-muat: tinggi atau rendah
Lokasi & ketersediaan listrik
Kesalahan pada tahap ini akan berdampak langsung pada pembengkakan biaya dan ketidakefisienan sistem.

2. Menentukan Jenis Cold Storage Berdasarkan Suhu

A. Chiller Room (+2°C hingga +10°C)
B. Freezer Room (-18°C hingga -25°C)
C. Blast Freezer (-35°C hingga -40°C)

3. Menentukan Spesifikasi Teknis Cold Storage

A. Panel Insulasi
B. Sistem Pendingin (Mesin Cold Storage)
C. Pintu Cold Storage
D. Lantai Cold Storage
E. Sistem Kontrol & Monitoring

4. Tahapan Pembangunan Cold Storage dari Nol

Tahap 1: Survey Lokasi
Tahap 2: Desain & Layout
Tahap 3: Pemasangan Panel Insulasi
Tahap 4: Instalasi Mesin Pendingin
Tahap 5: Instalasi Pintu & Aksesoris
Tahap 6: Commissioning & Testing
Tahap 7: Serah Terima & Training

5. Estimasi Biaya Membangun Cold Storage (Update 2025)

Catatan: Harga bersifat estimasi dan dapat berubah tergantung lokasi, spesifikasi, dan merek mesin.
A. Chiller Room
Ukuran kecil (±10 m²):
Rp 90 – 150 juta
Ukuran menengah (±25 m²):
Rp 180 – 300 juta
B. Freezer Room
Ukuran kecil (±10 m²):
Rp 140 – 220 juta
Ukuran menengah (±25 m²):
Rp 250 – 450 juta
C. Blast Freezer
Skala UMKM:
Rp 250 – 500 juta
Skala industri:
Rp 600 juta – Rp 3 miliar
D. Gudang Cold Storage Besar (Warehouse)
Kapasitas 200–2.000 m³:
Rp 2 miliar – Rp 25 miliar

6. Tips Menghemat Biaya Pembangunan Cold Storage

Gunakan kompresor inverter
Pilih panel PIR meski lebih mahal di awal
Rancang layout sirkulasi udara dengan benar
Pertimbangkan solar panel (hybrid)
Gunakan kontraktor berpengalaman