Ini semua pemerintah perhatikan. Semua, bagaimana caranya gejolak di luar itu kemudian tidak banyak berimbas secara langsung signifikan di dalam negeri,

Jakarta (ANTARA) - Wakil Menteri Pertanian (Wamentan) Sudaryono memastikan pemerintah mengawal adanya isu atau potensi kenaikan harga komoditas kedelai imbas perang antara Iran dengan Amerika Serikat-Israel.

“Ya, kita monitor. Kita monitor semua. Tugas pemerintah itu, kan, ya, tidak hanya kita ngomong kedelai, kita ngomongin BBM, ngomongin itu semua, kan. Ada impor, ada ekspor,” kata Wamentan saat ditemui usai Rapat Kerja Komisi IV DPR RI dengan Menteri Kehutanan dan Menteri Kelautan dan Perikanan di Kompleks Parlemen Senayan, Jakarta, Selasa.

“Ini semua pemerintah perhatikan. Semua, bagaimana caranya gejolak di luar itu kemudian tidak banyak berimbas secara langsung signifikan di dalam negeri,” ujarnya menambahkan.

Sementara itu, Kementerian Pertanian (Kementan) memastikan harga kedelai tetap terkendali di tengah isu lonjakan harga kedelai impor hingga Rp20 ribu per kilogram (kg).

Pemerintah sendiri juga telah menetapkan Harga Acuan Pembelian/Penjualan (HAP) kedelai di tingkat konsumen atau perajin tahu dan tempe.

Dalam Peraturan Badan Pangan Nasional Nomor 12 Tahun 2024, HAP kedelai lokal maksimal di Rp11.400 per kg, sementara HAP untuk kedelai impor maksimal di Rp12.000 per kg.

Sebelumnya, Menteri Pertanian (Mentan) Amran Sulaiman meminta para importir untuk tidak menaikkan harga kedelai secara berlebihan guna menjaga stabilitas pangan.

“Kedelai nanti kita minta kepada seluruh importir jangan menaikkan harga terlalu tinggi. Marilah kita menjaga stabilitas harga pangan dan kita ada empati perasaan peduli kepada saudara-saudara kita,” kata Amran di kompleks Istana Kepresidenan Jakarta, Selasa (7/4).

Ia memberikan perhatian khusus pada kenaikan harga kedelai yang mulai berdampak pada perajin tahu dan tempe di tingkat masyarakat.

Terkait penyebab pasti kenaikan harga kedelai di pasar domestik, Amran mengaku masih mendalaminya dan segera berkoordinasi dengan jajaran direktorat jenderal (ditjen) terkait untuk mematangkan langkah intervensi.

Pewarta: Arnidhya Nur Zhafira
Editor: Abdul Hakim Muhiddin
Copyright © ANTARA 2026

Di negeri tahu-tempe, tantangan kita bukan hanya menanam kedelai, tetapi memahami tanah tempat ia tumbuh

Jakarta (ANTARA) - Setiap hari kita mengonsumsi tempe dan tahu, dua pangan yang begitu lekat dengan identitas Indonesia. Dari warung sederhana hingga meja makan keluarga, keduanya hadir sebagai sumber protein utama yang terjangkau.

Namun ada satu ironi yang jarang kita renungkan: bahan baku utama keduanya, kedelai, justru sebagian besar berasal dari luar negeri. Bahkan di pasar tradisional sekalipun, perbedaan itu terlihat jelas.

Kedelai impor cenderung berbiji lebih besar dan seragam, sementara kedelai lokal lebih kecil. Mengapa ini terus terjadi di negeri yang begitu akrab dengan tahu dan tempe?

Jawabannya tidak sesederhana soal varietas atau teknologi budidaya. Ia berakar lebih dalam, pada hubungan kompleks antara tanah, iklim, dan sistem pertanian di negeri ini.

Produktivitas kedelai

Produktivitas kedelai Indonesia saat ini hanya berkisar 1,5–1,7 ton per hektare, sementara Brazil dan Amerika Serikat telah melampaui 3,3 ton per hektare. Artinya, hasil kedelai kita baru sekitar setengah dari negara produsen utama dunia, bukan semata persoalan teknologi, tetapi cerminan dari perbedaan mendasar pada tanah, iklim, dan cara kita mengelola keduanya.

Perbedaan ini bukan semata-mata persoalan teknologi, tetapi mencerminkan interaksi yang lebih dalam antara kondisi tanah tropis yang masam dan miskin hara, iklim lembap dengan radiasi terbatas, serta sistem budidaya yang belum sepenuhnya optimal dalam mendukung fase pengisian biji.

Data menunjukkan bahwa kebergantungan Indonesia terhadap kedelai impor masih sangat tinggi. Dalam beberapa tahun terakhir, sekitar 80–90 persen kebutuhan kedelai nasional dipenuhi dari impor, dengan volume mencapai lebih dari 2,5 juta ton per tahun, sementara produksi dalam negeri hanya berkisar ratusan ribu ton.

Untuk industri tahu dan tempe, yang menyerap sebagian besar konsumsi kedelai nasional, ketergantungan ini bahkan dapat mencapai lebih dari 90 persen. Kondisi ini menegaskan bahwa persoalan kedelai di Indonesia bukan semata-mata soal produksi, tetapi juga menyangkut kualitas hasil, stabilitas pasokan, serta kesesuaian antara karakter tanah tropis dan kebutuhan fisiologis tanaman kedelai itu sendiri.

Selama ini, kedelai impor Indonesia sebagian besar berasal dari Amerika Serikat, Brazil, Argentina, dan Kanada. Pola ini menunjukkan bahwa Indonesia sangat bergantung pada kawasan Amerika sebagai sumber utama bahan baku kedelai, baik karena kualitas biji yang lebih seragam maupun kemampuan mereka menyediakan pasokan dalam skala besar dan berkelanjutan.

Iklim tropis

Indonesia adalah negeri tropis basah. Curah hujan tinggi sepanjang tahun, kelembapan udara yang besar, serta tutupan awan yang kerap menghalangi radiasi matahari membentuk lingkungan tumbuh yang sangat khas. Dalam kondisi seperti ini, tanaman kedelai menghadapi tantangan yang tidak sederhana, terutama pada fase-fase kritis pertumbuhannya.

Kedelai memiliki fase pertumbuhan yang sensitif, khususnya saat pembungaan dan pengisian biji. Pada fase ini, tanaman membutuhkan kondisi yang relatif kering dengan radiasi matahari yang cukup tinggi agar fotosintesis berjalan optimal dan hasilnya dapat dialirkan ke biji.

Di negara-negara produsen utama seperti Brazil dan Amerika Serikat, kondisi ini tersedia secara alami melalui pola musim yang jelas. Tanaman tumbuh dengan cukup air pada fase awal, lalu memasuki periode kering saat pembentukan biji. Energi matahari yang melimpah memungkinkan biji berkembang penuh, besar, dan seragam.

Sebaliknya, di Indonesia, fase pengisian biji sering berlangsung dalam kondisi lembap atau bahkan hujan. Radiasi matahari yang berkurang akibat tertutup awan membatasi produksi energi melalui fotosintesis.

Pada saat yang sama, kelebihan air dapat mengganggu respirasi akar dan memperlambat metabolisme tanaman. Hasilnya adalah pengisian biji yang tidak maksimal, biji terbentuk, tetapi tidak terisi penuh. Inilah salah satu alasan mengapa ukuran biji kedelai lokal cenderung lebih kecil.

Tanah masam

Namun, faktor iklim hanyalah sebagian dari persoalan. Kunci utama justru terletak pada tanah, komponen yang sering luput dari perhatian dalam kajian produksi pangan.

Sebagian besar tanah di Indonesia terbentuk melalui proses pelapukan yang sangat intensif dalam jangka waktu geologis yang panjang. Hujan tropis, yang terus-menerus mencuci unsur-unsur basa dari tanah, meninggalkan tanah yang cenderung masam dengan kandungan bahan organik yang relatif rendah.

Selain itu, tanah-tanah ini didominasi oleh mineral liat aktivitas rendah serta oksida besi dan aluminium yang bersifat toksik untuk tanaman.

Dalam kondisi seperti ini, unsur hara penting seperti fosfor menjadi tidak tersedia karena terikat kuat (lebih dari 60 persen) oleh besi dan aluminium. Padahal, fosfor adalah unsur kunci dalam pembentukan energi (ATP) yang sangat dibutuhkan dalam proses pengisian biji.

Tanaman kedelai yang kekurangan fosfor tidak mampu mengisi bijinya secara optimal, meskipun secara kasatmata tampak tumbuh normal.

Kandungan bahan organik yang rendah juga menjadi masalah serius. Bahan organik berperan sebagai “penyimpan” air dan hara dalam tanah. Tanah yang miskin bahan organik cenderung tidak mampu menjaga kestabilan ketersediaan air dan nutrisi. Tanaman mengalami fluktuasi kondisi, kadang cukup, kadang kekurangan, yang pada akhirnya mempengaruhi hasil.

Kedelai sebenarnya memiliki keunggulan biologis yang luar biasa: kemampuannya mengikat nitrogen dari udara melalui simbiosis dengan bakteri pada akar. Dalam kondisi ideal, tanaman ini dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan nitrogen secara mandiri.

Namun kemampuan ini sangat bergantung pada kondisi tanah. Tanah yang terlalu masam atau miskin mikroorganisme efektif dapat menghambat aktivitas bakteri tersebut. Akibatnya, tanaman kekurangan nitrogen, yang berperan penting dalam pembentukan protein dan pengisian biji.

Dengan kata lain, potensi biologis kedelai tidak sepenuhnya terwujud karena lingkungan tanah yang tidak mendukung.

Budidaya kecil

Di tingkat budidaya, tantangan ini diperbesar oleh struktur pertanian kita. Sebagian besar kedelai ditanam oleh petani kecil dengan keterbatasan modal dan akses teknologi. Pemupukan sering dilakukan secara umum tanpa mempertimbangkan kondisi spesifik tanah.

Penggunaan inokulan bakteri penambat nitrogen belum menjadi praktik yang luas. Pengelolaan air juga belum sepenuhnya terkendali, terutama pada lahan tadah hujan.

Dalam sistem seperti ini, tanaman kedelai tumbuh dalam kondisi yang jauh dari optimal, bertahan, tetapi tidak berkembang maksimal.

Bandingkan dengan negara-negara produsen utama dunia. Di sana, kedelai ditanam dalam skala luas dengan pendekatan pertanian presisi. Analisis tanah dilakukan secara rutin untuk menentukan kebutuhan hara secara spesifik. Pemupukan disesuaikan dengan kondisi lapangan, dan varietas yang digunakan dirancang untuk merespons input tinggi.

Pengelolaan air dan waktu tanam diatur sedemikian rupa agar fase kritis tanaman berlangsung dalam kondisi lingkungan yang ideal. Hasilnya bukan hanya produksi yang tinggi, tetapi juga kualitas biji yang lebih baik—besar, seragam, dan bernilai ekonomi tinggi.

Solusi tanah

Lalu, apakah Indonesia tidak memiliki peluang untuk meningkatkan produksi kedelai? Tentu saja ada. Namun, pendekatannya tidak bisa sekadar meniru negara lain. Kita harus memahami bahwa kedelai yang kita tanam berada dalam sistem tanah tropis yang unik.

Perbaikan harus dimulai dari tanah. Peningkatan kandungan bahan organik melalui pengembalian sisa tanaman, penggunaan pupuk organik, dan praktik konservasi tanah menjadi langkah mendasar.

Pengapuran perlu dilakukan untuk menurunkan kemasaman tanah dan meningkatkan ketersediaan hara. Selain itu, penggunaan inokulan bakteri penambat nitrogen perlu didorong agar fungsi biologis tanah kembali optimal.

Pemuliaan varietas juga memegang peran penting. Indonesia membutuhkan varietas kedelai yang dirancang khusus untuk kondisi tropis, toleran terhadap tanah masam, mampu berproduksi baik pada radiasi yang lebih rendah, dan efisien dalam penggunaan hara. Varietas seperti ini tidak hanya akan meningkatkan produksi, tetapi juga memperbaiki kualitas biji.

Lebih jauh lagi, kedelai perlu ditempatkan dalam konteks sistem pertanian berkelanjutan. Sebagai tanaman leguminosa, kedelai memiliki kemampuan memperbaiki kesuburan tanah melalui penambahan nitrogen alami.

Jika dikelola dengan baik dalam pola rotasi tanaman, kedelai tidak hanya menghasilkan pangan, tetapi juga meningkatkan kualitas tanah untuk tanaman berikutnya.

Pada akhirnya, persoalan kedelai adalah cermin dari cara kita memandang tanah. Selama tanah diperlakukan hanya sebagai media tanam, bukan sebagai sistem hidup yang kompleks, maka potensi produksi akan selalu terbatas.

Kedelai bukan sekadar biji. Ia adalah hasil dari interaksi panjang antara tanah, air, udara, dan kehidupan mikro yang tak terlihat. Ketika salah satu dari komponen ini tidak bekerja optimal, hasilnya pun tidak akan maksimal.

Di negeri tahu-tempe, tantangan kita bukan hanya menanam kedelai, tetapi memahami tanah tempat ia tumbuh. Karena di situlah sesungguhnya masa depan kemandirian pangan kita ditentukan.

*) Prof Dr Ir Dian Fiantis, Departemen Ilmu Tanah dan Sumberdaya Lahan, Fakultas Pertanian, dan Sekolah Pascasarjana Universitas Andalas, Padang, Pengurus dan Anggota Himpunan Ilmu Tanah Indonesia (HITI)

Copyright © ANTARA 2026

BANDAR LAMPUNG - Para perajin tahu dan tempe di Lampung masih menggantungkan bahan baku dari kedelai impor. Alasannya, bukan karena pasokan yang lancar. Akan tetapi juga karena kualitas kedelai impor dinilai lebih baik dibandingkan kedelai lokal.

Selain itu juga menyangkut harga dan ketersediaan stok kedelai impor saat ini terbilang masih stabil. “Harga masih sama, belum ada kenaikan. Saya beli dari distributor,” ujar Sendi Ferdian, perajin tahu tempe asal Kelurahan Jagabaya III, Kecamatan Way Halim, Bandar Lampung, Lampung, Rabu (29/10/2025).

Menurut Sendi, harga kedelai saat ini kisaran Rp9.400 per kilogram dan belum ada perubahan harga dari bulan sebelumnya. Sendi mengakui, kedelai impor memiliki kualitas yang lebih bagus dibandingkan kedelai lokal. “Kalau pun kedelai lokal lebih murah, kami tetap pilih yang impor karena hasilnya lebih bagus,” tambahnya.

Sendi menyebut, kenaikan harga kedelai bisa berdampak langsung pada produksi. Jika harga bahan baku naik signifikan, satu-satunya cara untuk bertahan adalah dengan mengurangi ukuran tahu dan tempe. Namun langkah itu tak mudah dilakukan karena bisa memicu protes dari konsumen.

“Konsumen biasanya langsung tanya ke pedagang kenapa ukurannya mengecil. Saat ini, pasokan kedelai untuk usahanya relatif masih lancar dan stabil. Dalam sebulan Sendi mengaku membeli hingga empat ton kedelai,” katanya.

Senada, perajin tahu asal Kelurahan Gunung Sulah, Kecamatan Way Halim, Bandar Lampung Amuh menyebut harga kedelai saat ini berada di kisaran Rp9.500 per kilogram, turun cukup jauh dibandingkan 2024 yang sempat mencapai Rp12.000 per kilogram. Amuh mengaku biasa menggunakan kedelai impor yang beredar di pasaran. “Sudah puluhan tahun enggak ada kedelai lokal,” ujarnya.

Menurut Amuh, kenaikan harga kedelai akan langsung berpengaruh pada penghasilan perajin. Namun menaikkan harga jual produk tahunya bukanlah solusi, karena daya beli masyarakat sedang menurun. “Kalau harga naik penghasilan otomatis turun. Enggak bisa langsung naikin harga, paling ukuran yang dikurangi. Itu pun kalau harga kedelai sudah di atas Rp12.000,” tuturnya.

Amuh menilai, kendala utama saat ini adalah lesunya daya beli masyarakat. “Pasokan aman, tapi pasar sepi. Jadi kalau stok kedelai banyak tapi pembeli enggak ada, ya percuma juga,” katanya.

Distributor kedelai di Purwodadi Dalam, Lampung Selatan, Umiati menyebut harga kedelai super kini berada di angka Rp9.500 per kilogram, turun dari harga sebelumnya Rp10.000. Umiati mendapat pasokan dari pengepul dan menjualnya ke perajin tahu tempe. “Sekarang ini pembelian berkurang. Dulu ambil sembilan ton habis dalam 25 hari, sekarang enam ton bisa sebulan,” ujarnya.

Umiati menambahkan, penurunan pembelian bukan hanya karena produksi berkurang, tetapi juga karena banyaknya pedagang keliling yang menjual kedelai dengan kualitas tak terjamin. Meski begitu, stok kedelai di wilayahnya masih aman dan mampu memenuhi kebutuhan perajin.

Ketua Paguyuban Tahu Tempe Dusun 3 Desa Purwodadi Dalam, Lampung Selatan Bintang Bayu mengungkapkan, harga kedelai di koperasi tempatnya saat ini juga berada di kisaran Rp9.500 per kilogram. Ia menilai harga tersebut masih ideal. “Enggak terlalu tinggi, enggak terlalu rendah. Masih ada margin sekitar empat ratus sampai lima ratus per kilo,” katanya.

Bintang mengakui produksi tahu dan tempe di daerahnya sedang mengalami penurunan. Selain faktor harga bahan baku, munculnya pesaing dari Bandar Lampung yang menawarkan harga jual lebih murah sehingga ikut memengaruhi pasar.

“Sekarang ini produksi turun karena banyak produk dari luar daerah yang masuk ke pasar sini. Meski begitu, pasokan kedelai dari distributor masih lancar, bahkan sering kali stok datang sebelum habis,” ucapnya.

Ketua Asosiasi Kedelai Indonesia (Akindo) Hidayatullah Suragala mengatakan, harga kedelai di pasaran wilayah Lampung yang berkisar Rp9.400 sampai Rp9.500 perkilogram adalah normal dan wajar.

Hidayat mengungkapkan, sebagai dampak dari adanya kenaikan harga kedelai di pasar global beberapa hari terakhir, harga jual kedelai di tingkat importir saat ini sempat mengalami kenaikan dari sebelumnya Rp8.700/kg menjadi Rp8.800-8.850/kg.

“Diharapkan sampai dengan akhir tahun 2025 tidak terjadi gejolak kenaikan harga yang terlalu tajam, sehingga para perajin tempe dan tahu nasional bisa tetap berproduksi dan mendapatkan keuntungan,” ujar Hidayat.

Akindo juga memastikan pasokan kedelai nasional dalam kondisi aman dan mencukupi kebutuhan perajin tahu dan tempe untuk dua bulan ke depan, berkisar antara 220.000 hingga 250.000 ton per bulan. Hidayat menyebutkan, permintaan kedelai nasional dalam lima tahun terakhir relatif stagnan antara 2,6-3 juta ton per tahun.

Jakarta, CNBC Indonesia- Keterbatasan lahan, produktivitas yang masih rendah hingga kurangnya minat petani untuk menanam menjadi tantangan bagi pemerintah Indonesia untuk menekan impor kedelai sekaligus memenuhi kebutuhan kedelai dari produksi dalam negeri.

Data Departemen Pertanian Amerika Serikat (AS) atau USDA terkait "Oilseeds and Products Update" menyebutkan bahwa produksi kedelai RI untuk tahun pemasaran (MY) 2024/25 hanya mencapai 350 ribu ton dengan kebutuhan nasional mendekati 2,9 juta ton. Dimana lonjakan kebutuhan kedelai ini juga didorong oleh program Makan Bergizi Gratis (MBG).

Agrifood Analyst CNBC Indonesia Research, Emanuella Bungasmara Ega Tirta mengatakan kemampuan produksi kedelai lokal hanya mampu memenuhi sekitar 12% kebutuhan dalam negeri sehingga impor kedelai dari Amerika Serikat hingga Brazil masih jadi andalan dengan jumlah impor mencapai 2,6 juta ton di 2025.

Diperkirakan pada tahun 2026 produksi kedelai berpeluang naik tipis 10 ribu ton menjadi 360 ribu ton namun kebutuhannya juga meningkat. Lalu Seperti apa persoalan RI memenuhi kebutuhan kedelai? Selengkapnya simak ulasan Shinta Zahara dengan Agrifood Analyst CNBC Indonesia Research, Emanuella Bungasmara Ega Tirta dalam Squawk Box, CNBC Indonesia (Kamis, 23/10/2025)

Jakarta, CNBC Indonesia- Agrifood Analyst CNBC Indonesia Research, Emanuella Bungasmara Ega Tirta mengungkapkan sejumlah tantangan Indonesia untuk meningkatkan produksi kedelai dalam negeri.

Saat ini produksi kedelai RI hanya berkisar di 350 ribu ton sementara kebutuhan mencapai 2,9 juta ton sehingga kedelai impor dari Amerika Serikat hingga Brazil menjadi andalan pemerintah untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri.

Ega menyebutkan persoalan Keterbatasan lahan dan produktivitas yang masih rendah diakibatkan karena kurangnya minat petani untuk menanam kedelai. Kondisi ini terkait daya saing kedelai lokal terhadap kedelai impor yang rendah sehingga menanam kedelai tidak memberikan banyak keuntungan bagi petani.

Diperlukan upaya meningkatkan daya tarik petani untuk menanam kedelai, mulai dari permodalan, bantuan bibit hingga perluasan lahan. Lalu Seperti apa tantangan RI menggenjot produksi kedelai RI? Selengkapnya simak ulasan Shinta Zahara dengan Agrifood Analyst CNBC Indonesia Research, Emanuella Bungasmara Ega Tirta dalam Squawk Box, CNBC Indonesia (Kamis, 23/10/2025)